Onze grondstoffen zijn voor het grootste deel van biologische teelt en hebben het eko-keurmerk.
Hierbij zijn geen kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. 

TARWE

Onze tarwe is gemalen op de molenstenen van korenmolen "Joeswert" te Feerwerd en heeft het eko-keurmerk.

De molenaar maalt de hele korrel en behoudt alle bestanddelen zodat ons meel alle delen van de korrel bevat. Dit is van belang omdat in veel maalderijen de kiem uit het meel wordt gehaald om de houdbaarheid van het meel te verlengen. Maar de kiem bevat waardevolle stoffen die belangrijk zijn voor de mens.
De kiem is het levenskrachtige deel van de graankorrel en bevat veel vitamine E, mineralen en sporenelementen. Sporenelementen zijn stoffen die in zeer kleine hoeveelheden in onze voeding voorkomen en een vitale functie vervullen. Denk hierbij aan koper, zink en magnesium.

Aan de buitenkant van de korrel zit de zemel. De zemel bestaat grotendeels uit voedingsvezel. De zemel prikkelt de darmwand van de mens en bevordert daarmee de spijsvertering. Vezelrijk eten is belangrijk voor een goede stoelgang en een goede gezondheid. Vezels zijn goede voedingsstoffen die vooral in volkorenbrood, volkoren producten, aardappelen, groente en fruit zitten. Deze voedingsmiddelen zorgen voor een goede darmwerking en helpen overgewicht te voorkomen.

Onder de zemel bevindt zich de aleuronlaag. Deze aleuronlaag bevat eiwitten, vitaminen en mineralen. Echter, in deze laag bevindt zich ook fytinezuur. Fytinezuur bindt een deel van de mineralen in de tarwekorrel aan zich. Een belangrijke eigenschap die NATUURDESEM WEL heeft en GIST NIET is dat desem de werking van fytinezuur vermindert.